碳焙與舊世界紅酒

 

 

 碳焙像舊世界紅酒

最好的酒

常會在此發現

好壞差距懸殊

 

電焙像新世界紅酒

平穩的酒

一定可以找到

好壞差距縮小

 

 

 

茶聯

 

萬里晴空 無人看花

(孤寂)

 

幾朵白雲 獨自喝茶

(空靈)

茶道

 

茶可茶非常茶

 

茶道無門

 

道可道非常道

茶用

 

品茗的階段

 

1.飲料 2.保健 3.明性

 

一般人用來解渴

 

有人用茶療保健

 

最終是以茶

 

明心見性

 

.....通透覺澈人生.....

 

 

品茶五段法式

 

 

以眼觀色

 

 以鼻嗅香

 

以口辨味

 

以喉回韻

 

用"目-鼻-口-喉"器官立體品茗

 

以"色-香-味-韻"體驗識茶

 

茶的滋味才能全面量化

 

得以體會品茗之真境界

 

最後

 

"以體轉氣"

 

達到

 

"目-鼻-口-喉-體"

 

五官品茗

 

 

"色-香-味-韻-氣"

 

五感識茶

 

~茶之性明矣~

 

君子與茶道

君子之心 雨過天晴

用心喝茶 斷念即道

活火與死火

 

碳焙為活火

每個環扣

都會產生便變化

 

電焙為定火

每次焙茶

都可以恆定調控

 

就像柴窯與電窯

燒成作品

截然不同

 

茶與烹調

茶樹的成長與烹調的關係

可以給品茶的人一個方向

茶的滋味就如烹調的滋味

1.火候對(陽光照射的充足)

2.材料道地(茶葉成長的健壯)

3.調料的多樣適量(土地中的養分)

樹根吸收有機肥及土地的各類元素

這些吸收的養料構成茶葉的滋味

就像烹調灑下的調料決定這道菜的風味

茶葉的營養健壯會決定茶葉的耐泡度

好的食材吃起來有勁好的茶葉耐沖泡

陽光的強弱決定了茶葉的口感

火候過頭食材燒焦火候不足食材生澀

陽光太烈茶的內涵滋味被烈陽蒸發

沒有陽光茶葉的光合作用不能完整進行

都會影響茶質

所以好茶就是一種陰陽的調和平衡

一顆茶樹在地底根要吸收地氣變成茶葉的營養-(調料)

在地上要吸收空氣濕氣使茶葉健壯-(材料)

陽光是地下微量元素稀有礦物有機肥料

經茶葉吸收後的轉化劑-(燃料)

好的茶就像吃一道可口的菜

它在求取一個自然的平衡

能與生態鏈和諧共生的茶樹

就能泡出一口好茶

至於不好喝的茶陰陽沒有平衡

必然是在違反自然的條件下生產的

在人為的生產機制下

茶樹只注重供應量的足夠

無暇顧及茶樹生態的自然平衡

吃一道菜就如喝一泡茶

所以苦澀刺激強烈等明顯突出的茶品

在某些方面訴說者茶樹在生長過程中

失去平衡

普洱茶之存放

A.普洱茶壓制的鬆緊為**茶的空間** 為第一考量

B.茶餅的紙張的材料及外殼的棕葉牛皮紙或其他包裝為茶的**包裝空間**為第二考量

C.倉庫的溫度溼度空氣流通和倉庫牆壁屋頂的呼吸冬暖夏涼為**人的空間**為第三考量

考慮這三個空間--存茶之疑惑及問題明矣!!!

有機茶

有機茶是茶樹的修行

接觸各種天災與蟲害

接納各種好壞的環境

佛法山製茶的德宏師父云

"有機茶就是

不斷煩惱而證菩薩道

茶園茶行的是羅漢道

獨善其身

只接受利於己的環境"

有機茶因為在天地間修行

所以就蘊含了自然的滋味