茶與茶道
(茶道與茶--無我處世 一心喝茶)
道茶-是人在說茶理 茶道-以茶悟道理 是不同的
格物致知-每個事物都有一個道理-花開了有一個道理在裡面,落葉了有一個道理在裡面,泡茶當然也有學問在裡面.....
一片茶沒有沖泡仍是一片茶,一但沖泡後就成一片渣,
茶道的意涵就是一片茶變成一片渣的過程.
簡單的說 茶不沖泡只能孤芳自賞,若沖泡後眾人口齒留芳
泡茶的過程就是一片茶從生到滅的過程
也是一片茶從有我到無我的渡化
這是一個多美的道理茶會不只"一期一會"也能"一泡得渡"
茶,世界每個角落都有人喝,每個國家民族都有喝茶的歷史,也有有各自的偏好所以茶也是各個民族的文化資產,台灣在追求茶的技藝和內涵付出了很多心力,如果只是茶的表演和茶藝,每個民族都有他們的風格和泡法,不勝枚舉所以不管是茶的泡法,喝茶的方式 茶的調製和風味都可以說很多
比如說我們對泡茶三要素:茶量.水溫.時間很講究,而且非常仔細的分析茶的種類,
重量,溫度和時間就是要泡一泡好茶 這在世界喝茶的文化裡是很獨特的,因為細節的注重,對茶的要求,泡茶就多了一份技能的評量,所以文化的積累造就了台灣茶文化的獨特性,我們可以從各民族的品飲方式知道
舉幾個喝茶國家的例子....
印度是世界最大的飲茶國家，印度人起床先喝一杯熱騰騰的奶茶，而印度人喝茶的方法，茶師為了將茶入味和降溫，在倒茶之前，會先將茶壺拉高再倒入茶杯，稱為拉茶。在口感上，印度拉茶會加入許多香料如丁香、
薑、黑胡椒、檸檬草、荳蔻以及肉桂等,口味相當獨特。
土耳其茶煮的很濃的茶滷之後倒到玻璃杯中一定比例再以熱水沖開，土耳其茶屬於紅茶，卻不加奶，但習慣加方糖，味道甜甜，又稱「甜茶」，最大特色，就是盛茶的器皿很講究。一隻形狀倣似窄腰闊肚花瓶的玻璃小杯子，通常用一隻小銅碟子盛載，旁邊放上三粒方糖，別具一格。
英國人好飲紅茶，特別崇尚湯濃味醇的牛奶紅茶和檸檬紅茶。英國茶文化是以茶開始每一天早起一杯early morning tea，以茶結束每一天，早餐時再來一杯“早餐茶”breakfast
tea，精選印度、錫蘭、肯亞各地紅茶調製而成，氣味濃郁。下班前afternoon tea；這時香氣特殊的伯爵茶成為首選。
德國人也喜歡飲茶，德國也產花茶，但不是用茉莉花，玉蘭花或米蘭花等窨制過的茶葉，而是用各種花瓣加上蘋果、山楂等果乾製成的，裡面一片茶葉也沒有的「有花無茶」。中國花茶講究花味之香遠；德國花茶，追求花瓣之真實。德國花茶飲時需放糖，不然因花香太盛，有股澀酸味。德國人也買中國茶葉，但居家飲茶是用沸水將放在細密的金屬篩子上的茶葉不斷地沖、衝下的茶水通過安裝於篩子下的漏斗流到茶壺內，之後再將茶葉倒掉。有人到德國人家做客，發覺其茶味淡顏色也淺，這是德國人獨具特色的「沖茶」習慣。
俄羅斯是中國經過蒙古草原到俄羅斯，曾有一條「茶葉之路」傳入的。俄羅斯人發明煮茶的「茶炊」，類似小鍋爐，一般是銅製的，中間生炭火，上面有個煮茶的茶壺，下面有一個水龍頭，煮好的濃茶用水龍頭中的水沖稀，加糖和檸檬汁用即檸檬茶。隨時可以提供熱茶水，是寒冷的俄羅斯氣候下，家庭必備的設施。現在一般用電加熱，製造成各種裝飾花樣，是俄羅斯家庭比較顯眼的傢具。
美國人飲茶講求效率方便，不願為泡茶浪費時間，也不願在茶杯裡出現任何茶葉的痕跡，因此，喜歡喝速溶茶，這與喝咖啡的原理很像。在美國，茶消耗量佔第二位，僅次於咖啡，不過不是中國式的，而是歐洲風味的。一些人移民到美國後，習慣也帶了過來。美國市場上的中國烏龍茶、綠茶等有上百種，但多是罐裝的冷飲茶(檸檬紅茶)。美國人與中國人飲茶不同，大多數人喜歡飲冰茶，而不是熱茶。飲用時，先在冷飲茶中放冰塊，或事先將冷飲茶放入冰箱冰好，聞之冷香沁鼻，啜飲涼齒爽口，頓覺胸中清涼，如沐春風。另外除了預裝茶外，美國很多餐廳也以茶作為主要飲料，而美國人有在任何茶(包括中國茶)加上糖之習慣。
阿根廷人喝的馬黛茶是種常綠灌木的葉子，生長在南美洲的某些地方，阿根廷溫潤潮濕陽光充足，很適於這種植物生長，加之當地人愛喝這種茶的傳統，成為最大的馬黛茶生產國。阿根廷及其他拉丁美洲人愛喝馬黛茶，馬黛茶是當地人民生活中不可或缺的飲料。當地人傳統的喝茶方式很特別。一家人或是一堆朋友圍坐在一起，把泡有馬黛茶葉的茶壺裡插上一根吸管，在座的人一個挨一個地傳著吸茶，邊吸邊聊，一直吸到聚會散了為止。
北非的摩洛哥、突尼斯、茅利塔尼亞等都喜歡綠茶，但飲用時總要在茶葉裡加入少量的紅糖或冰塊，有的則喜歡加入薄荷葉或薄荷汁，稱為「薄荷茶」。這種茶清香甜涼，喝起來有涼心潤肺之感。由於北非人多信奉伊斯蘭教，不許飲酒，卻可飲茶。因此，飲茶成了待客佳品，客人來訪時，見面「三杯茶」，按禮節，客人應當看主人的面，一飲而盡，否則視為失禮。
蒙古地區同西藏地區一樣，喜歡喝磚茶。首先要把磚茶砸開，放到水壺中，加清水用火煮，煮沸幾分鐘，並進行攪拌，直至茶湯發亮，再加入食鹽及牛奶，製成奶茶。與英國式紅茶異曲同工。上桌時，要搭配奶皮、奶豆腐以及各種茶點。奶茶是寒冷的牧區保暖的重要手段，因此牧民有一日三餐茶，一頓飯的習慣，每日清晨，家庭主婦都要準備好奶茶。
日本喝茶，以綠茶較普及，可分為抹茶、玉露、煎茶及番茶等。日本茶道則以抹茶為主,日本茶道不僅是一種獨特的傳統禮儀，能在茶會中感受「和敬清寂」與「一期一會」，才是最重要的精神。日本茶道是將平常生活提昇至精神層次，成為一種獨特傳統禮儀。日本茶道是為客人奉茶之事，源自中國。是一種茶敍的儀式，日本人稱之為茶湯，而喫茶的敍會則稱為「茶會」是一種以品茶為主而發展出來的特殊文化，但內容和形式則有別。現代的茶道，由主人準備茶與和菓子招待客人，而主人與客人都按照固定的規矩與步驟行事。目前一般的茶會較重視領略其精神，所以現代之茶會或作茶道示範時，各項禮儀和步驟仍是非常嚴謹。除了飲食之外，茶道的精神還延伸到茶室內外的布置；品鑑茶室的書畫布置、庭園及飲茶的器皿都是茶道的重點。
台灣的茶藝發展得很晚,至於茶道則在日本有很悠久的歷史,我國原是世界最古老的茶鄉,但生活條件和經濟的因素沒有將茶的藝術提升到茶道的境界,為了避開與日本茶道的混淆, 我們創造了茶藝這個詞彙,其實道法自然 任何一個藝術成熟了都會產生更深層的體會
從無我茶會的做法及七大精神：
1.抽籤決定座位—無尊卑之分
2.依同一方向奉茶—無報償之心
3.接納、欣賞各種茶——無好惡之心
4.努力把茶泡好——求精進之心
5.無需指揮與司儀——遵守公共約定
6.席間不語——培養默契，體現群體律動之美
7.泡茶方式不拘——無流派與地域之分
茶會是由外的形式衍生自內的啟發,所以茶會先形成是由外而內的修習 ,再由內對自我的調習內化出無我的情操,這裡所共構的意涵是深刻的.
喝茶是稀鬆平常的事 泡茶也可以斟酌隨性
但悠久傳統裡
我們去發現一線曙光
從脫鞋跪向地衣坐墊
生命就已經飽含感激
因為天人合一就在那刻開始
這是一個渺小的人跪在一個星球上
本我就在跪下的那一刻消失
此刻茶會表達了無我的意旨
這是一件多美好的事
太虛如如不動
在無我茶會
瞥見世界混沌中
閃現的空靈
把所有僕僕風塵"歸無"
活在當下
將心中百般無奈"放下"
跪在廣闊的大地"放心"
藉由寂靜的品茗"放空"
一窺天地堂奧
參透世事如幻
以無我一杯茶 敬天憫人
留給大地-白雲往返 千鳥飛絕
所以大家一起泡茶期能各自悟道.......
鞠冰20160909
PS.唯心論-茶道從人開始
人的體會就是茶的體會 人的道德就是茶的道德
人是主體 茶是客體 人是軟體 茶是硬體
人是指揮家 茶是指揮棒人的體會就是茶的體會 人的道德就是茶的道德
人是主體 茶是客體 人是軟體 茶是硬體
唯物論-茶德從茶開始
茶的體會就是人的體會 茶的道德就是人的道德
茶是主體 人是客體 茶是軟體 人是硬體
茶的性狀影響人的思維繼而由泡茶 奉茶 喝茶
領悟出她的道理並實踐於生活中
