濕倉茶茶湯的霉味

 

濕倉茶

茶湯上菌種未完全滅跡

就會留下霉味

此時菌絲的根莖尚與茶葉結合吸食茶體養份

泡出的茶湯就會呈現霉味

站在衛生健康的角度

茶湯是不能喝的

 濕倉茶若退倉乾淨

菌種已死亡

它會脫離茶體

形成粉塵風吹抖動便會散落

這時菌體消亡茶體進行自體發酵

茶味變得柔順

因此濕倉茶的茶湯中是否留有霉味

作為濕倉茶可否品飲的標準

若是濕倉溼氣退盡

茶質變化溫和

也是一種不同的品飲風味

 

 

和敬清寂與清香甘活

 

 

<茶道精神>

日本茶道的精神"寂"也作清寂，靜寂。

這種茶道美學具體表現在「佗」字上。

「佗」日語音為ワビ（wabi），原有「寂寞」、「貧窮」、「苦悶」的意思。

平安時期「佗」的含義逐漸演變為「靜寂」、「悠閒」的意思。

 

"席間無語"正是「寂」在茶會中的體現

 

和是一種茶會

敬是一種茶禮

清是一種茶味

寂是一種茶境

由寂把和/敬/清統整

如果茶會現場

沒有寂的條件

很難去和敬清

所以寂正是茶會進行的手段

 

<茶的滋味>

清是茶湯

香是茶味

甘是茶韻

活是茶底

當然也可以一杯茶湯判斷四味

葉底若泡完後

仍如採摘時鮮活

是做好茶的技藝

若葉底軟趴趴

也就是製茶工序出問題

好茶氣脈相連

未經製作折損

是故泡完後枝葉挺拔

製茶工序損茶時

泡完葉底無力挺立

這是判斷好茶的條件之一