好茶--各說各話

 

 

每個茶的買家賣家對自己的茶都說好

人有磁場茶也有磁場

 

我們常說"不是我的菜"

改成你不是我的茶

對於茶的好壞迎刃而解

有人喝習慣了

熟悉的味道就是好茶

有人特愛回甘

口腔能回甘就是好茶

有人喜歡香味

茶葉特別香就是好茶

有人感覺舒適

不傷腸胃的就是好茶

有人專好陳味

陳放多年後就是好茶

有人重視保健

喝多血糖降就是好茶

 

茶和人一樣各有各的磁場

所以

是你的菜不一定是他的菜

是你的茶不一定是他的茶

 

不但

人會對茶的優劣各說各話

茶也對人的好壞各說各話

 

這個世界是轉動不停的

每個人都站在地上

卻用不同角度看世界

人說茶好

好茶也在說話

 

濕倉茶茶湯的霉味

 

濕倉茶

茶湯上菌種未完全滅跡

就會留下霉味

此時菌絲的根莖尚與茶葉結合吸食茶體養份

泡出的茶湯就會呈現霉味

站在衛生健康的角度

茶湯是不能喝的

 濕倉茶若退倉乾淨

菌種已死亡

它會脫離茶體

形成粉塵風吹抖動便會散落

這時菌體消亡茶體進行自體發酵

茶味變得柔順

因此濕倉茶的茶湯中是否留有霉味

作為濕倉茶可否品飲的標準

若是濕倉溼氣退盡

茶質變化溫和

也是一種不同的品飲風味

 

 

和敬清寂與清香甘活

 

 

<茶道精神>

日本茶道的精神"寂"也作清寂，靜寂。

這種茶道美學具體表現在「佗」字上。

「佗」日語音為ワビ（wabi），原有「寂寞」、「貧窮」、「苦悶」的意思。

平安時期「佗」的含義逐漸演變為「靜寂」、「悠閒」的意思。

 

"席間無語"正是「寂」在茶會中的體現

 

和是一種茶會

敬是一種茶禮

清是一種茶味

寂是一種茶境

由寂把和/敬/清統整

如果茶會現場

沒有寂的條件

很難去和敬清

所以寂正是茶會進行的手段

 

<茶的滋味>

清是茶湯

香是茶味

甘是茶韻

活是茶底

當然也可以一杯茶湯判斷四味

葉底若泡完後

仍如採摘時鮮活

是做好茶的技藝

若葉底軟趴趴

也就是製茶工序出問題

好茶氣脈相連

未經製作折損

是故泡完後枝葉挺拔

製茶工序損茶時

泡完葉底無力挺立

這是判斷好茶的條件之一

茶湯三界

 

一杯茶湯有三界

天(浮)

毫 灰 霉 菌

浮於湯上

人(湯)

茶葉的溶出物

溶於湯中

地(沉)

皮 渣 碎 末

沉於湯底

三界可判讀茶品之優劣

碳焙與舊世界紅酒

 

 

 碳焙像舊世界紅酒

最好的酒

常會在此發現

好壞差距懸殊

 

電焙像新世界紅酒

平穩的酒

一定可以找到

好壞差距縮小

 

 

 

茶聯

 

萬里晴空 無人看花

(孤寂)

 

幾朵白雲 獨自喝茶

(空靈)